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腐乳的营养价值高不高?腐乳有何营养价值?[图]

发布时间:2019-10-12 22:18:37 编辑:笔名

腐乳可以说是我们国家的一到特殊美食了,腐乳凭借这它独特的咸香成功的俘获了大江南北的老百姓,人们都爱吃它。并且腐乳吃了可以搭配馒头,稀饭,面条以为,还有用来炒菜吃,炒出来的菜也别有一番风味。接下来让我们一起来看看腐乳有哪些营养价值吧。

1、腐乳的营养价值

1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。

2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。

4.腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

2、吃腐乳的好处

1.有利控制血压

比如说,蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

2.矿物质更好吸收

钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。

3.更容易消化

那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

4.不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。

5.蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物 腐乳油麦菜的做法

1.油麦菜用盐水泡10分钟后洗净,切成两段

2.腐乳用勺子压成酱使用

3.热油锅,先下蒜蓉炒香

4.倒入油麦菜翻炒至软身

5.倒入腐乳汁炒匀即可

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